Oesterman
Hoe werkt het?
U boekt bij ons een Oesterman en het aantal oesters, meestal rekenen
wij gemiddeld 2 oesters pp. en in België 3 oesters pp.. Het hangt
natuurlijk van het soort gezelschap af.
Wij kijken naar de afstand en hier berekenen wij vooraf de
transportkosten voor uit.
Wij komen met een busje met ingebouwde koeling
en plaatsen graag onze bus zo dicht mogelijk bij het festijn op een
parkeerplaats in de buurt, of op eigen terrein.
Ook zorgen wij dat de
lege oesterschelpen weer in onze bus verdwijnen en zo geen ongewenste
luchtjes achter laten.
Wat kost een oesterman?
De kosten worden voornamelijk bepaalt door het soort oesters dat u wil laten serveren.
Wij werken graag met verschillende soorten oesters.
U kunt allereerst
kiezen voor het aantal oesters boven in de lijst. Bij 150 oesters kunt u
bijvoorbeeld 3 verschillende oesters van 50 per soort boeken en betaalt
u van ieder soort de 150 stuks prijs.
Het vakkundig openen van de oesters door “Uw oesterman” is inbegrepen bij de prijs van de oesters.
De minimum afname bedraagt 100 oesters.
Omdat de oester een levend product is, kan deze lijst u niet vertellen
welke oester op dit moment het lekkerst is. Het is aan te raden
daarover contact op te nemen.
ex 9% BTW | 100 st | 150 st | 300 st | 600 st | Ras | Afkomst | |||
Zeeuwse Creuse | € 2,90 | €2,50 | €2,25 | € 2,15 | Hele jaar | Japanse Spécial | Oosterschelde | ||
Zeeuwse Platte | € 3,40 | €3,00 | € 2,75 | € 2,60 | Okt t/m April | Platte | Grevelingen | ||
Wild Atlantic | €2,05 | € 1,90 | Hele jaar | Fíne | Ierland | ||||
Geay | € 2,90 | €2,50 | € 2,25 | € 2,15 | Hele jaar | Spécial | Frankrijk | ||
Gillardeau | € 3,40 | €3,00 | € 2,75 | € 2,60 | Hele jaar | Spécial | Frankrijk | ||
Salgrado | € 3,40 | €3,00 | € 2,75 | € 2,60 | Hele jaar | Spécial | Portugal | ||
Mör | € 3,45 | €3,05 | € 2,80 | € 2,65 | Hele jaar | Spécial | Ierland |
(Als het bovenstaande onleesbaar is, kunt u het mobiele apparaat kantelen of klik hier.)
Iemand verrassen
U heeft vast wel eens een moment dat u echt niet meer weet wat u iemand moet geven voor iemands huwelijk, verjaardag of een opening van iemands bedrijf. Men is vaak erg verrast als er ineens een echte oesterman of oestermeisje voor de deur staat op de door uw gewenste tijdstip. Je kan de klok er op gelijk zetten en wij staan al om de hoek, helemaal klaar voor het juiste moment!!
Workshop Natte oestershow
Bent u met 4 personen of juist met een hele grote groep? Wij vinden het enorm leuk om met veel humor uw gezelschap te leren oestersteken op een professionele manier!
En al die geopende oesters moeten natuurlijk ook gegeten worden.
Misschien leert u de enorme smaakverschillen tussen de oesters ontdekken.
Houdt u ook van wijn? Dan kunnen wij onze oesterman samen laten
komen met onze register vinoloog en wijn-spijsspecialist
Barbara Verbeek.
Zij kan ons ook vertellen welke wijn of Champagne bij welke oester past.
Dit is dan de beroemde "Natte Oestershow".
Hoe herken ik een goed gestoken oester?
Soms kom je als oesterliefhebber in een restaurant en besteld u lekker een dozijn oesters.
U kijkt naar de oester en
ziet vaak toch dat de oester kapot gesneden is en dat er niets meer van de structuur over is. Kortom, het
vlees moet heel zijn.
let op! De oester moet helemaal los zijn van de schelp zodat de schelp een glijbaan is en dat de oester in de mond kan verdwijnen.
Je laat de oester in je mond glijden en je laat de oester lekker door
de mond gaan. Je mag er 2 a 3 maal opkauwen voor nog meer smaakbeleving.
Als er iets hards tussen je tanden zit kunnen het twee dingen betekenen.
1) Er zit een parel in de oester
2) Er zitten stukjes schelp langs je tanden te schuren en dat noemen wij
gruis. De oesterman die gruis wilt verdoezelen zal zeggen dat je de
oester in een keer moet doorslikken.
Dit zullen wij dan nooit zeggen en adviseren!
Als je iets wilt proeven, moet je rustig op de oester kauwen.
Na het eten van die oester, kijk je altijd nog even in de schelp. Je
ziet de spier waar de oester aan de schelp vast zit. Als deze goed
gestoken is, dan zal de spier helemaal mooi langs de schelp weg gesneden
zijn.
Is dit niet het geval, dan kunt u een mesje pakken en het mooiste stukje vlees nog lossnijden van de schelp.
Geschiedenis
25 jaar geleden zijn wij vrijwel direct begonnen met het inzetten van oestermannen.
Al snel kwamen wij er achter dat oestermannen niet echt altijd kwaliteit en kennis konden leveren.
Een vakman als oesterman was soms ver te zoeken.
Rond 2005 kwam er een soort wild groei van bedrijven die massaal
studentes gingen verhuren als oesterman en als oestermeisjes. Hierdoor
kwam de naam in een erg slecht daglicht en was dit fenomeen onder de echte professionals een doorn in het oog.
De jonge studenten waren het oestermes niet de baas en staken de oesters met veel gruis en leverden de oester af met kapot gestoken vlees.
Om de nederlandse kwaliteit van oesterstekers te verbeteren zijn wij rond 2010 in de organisatie gegaan van het NK oestersteken .
In 2019 hebben wij de Oyster Opening World Cup
naar Nederland gehaald en volgend jaar zitten wij in de jury dat in
Canada plaats zal vinden. Ook zitten wij elk jaar in de jury van de European
Oyster Opening Championship in Trollhättan (Zweden))